勺子课堂-成熟餐饮市场的典型旺店商品战略分析

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生意越来越难做了...餐饮业态目前在购物中心的同质化竞争愈加严重，而据有关统计，不少购物中心，餐饮比例更是超过 70%。客群就那么多，带来餐饮商家之间的过度竞争，人流量稀少，导致餐饮门店倒闭量急剧上升。在这个沸腾和失控的年代，我们该把握怎么样的节奏？我们先来思考这样的问题:你的品类或业态真的符合当下市场的发展阶段吗？你在不同的市场采取同一种打法吗？其实市场是有生命周期的，了解你所在市场所处的阶段才能从容应对。课程大纲主题一:授课主题:行业不同周期的经营战略连锁企业应有的构架与体系升级主题二:授课主题:中国餐饮市场不同区域的发展现状分析典型市场的代表城市餐饮业态构成形态分析市场业态细分化程度以及业态定位主题三:授课主题:黄金地段选址战略主题四:授课主题:商品设计之船井差异化要素商品构架分析商品价格战略商品菜单改善成熟市场的典型旺店商品战略分析主题五:授课主题:旺店商业模式设计与业态升级的规律原则业态升级 FAB 工具的运用主题六:实战演练

各自分享学习心得以及课后行动计划

老师点评课程目录：成熟企业应有的体系与架构连锁企业应有的架构 (12:18)构建门店发展的基础体系 (6:09)QSC 体系建立 (4:07)行业不同时期经营战略 (12:54)如何找到自我定位中国餐饮市场不同区域的发展现状分析 (12:09)典型市场的代表城市餐饮业态构成 (6:44)市场业态细分化程度以及业态定位 (13:38)如何通过大数据找到黄金店铺如何通过大数据找到黄金店铺 (12:47)如何判断选址 (9:39)判断商场以及自我门店选址 (14:12)餐饮企业如何进行产品差异化商品设计差异化要素 (7:18)商品构架分析 (19:51)商品价格及菜单战略 (14:19)成熟市场的典型旺店商品战略分析 (20:21)业态升级落地方法旺店商业模式设计与业态升级的规律原则 (13:41)业态升级 FAB 工具的运用 (15:39)